Porc Corse

par **Chris17** Jeu 13 Fév - 17:34

Un animal typique de la Corse, à la base de la charcuterie traditionnelle, caractérisée par ses saveurs fortes et typées.

A pieds, à vélo, à moto, en voiture vous serez appelés à le croiser souvent. Il reste dehors hiver comme été, et pratiquement toujours en liberté.

Un élevage en haute-corse

Le mode d’élevage traditionnel des porcs est de type extensif.
Les animaux sont élevés en zone de montagne sur des parcours (maquis, chênaie, châtaigneraie, estive…).
Les mises bas ont lieu généralement au printemps.
Les porcelets apprennent, dès leur plus jeune âge, l’usage du parcours en suivant les truies.
Les animaux prélèvent sur les parcours une partie de leurs ressources alimentaires.
L’éleveur apporte le complément alimentaire nécessaire à la bonne croissance de ses animaux.
Les porcs sont élevés sur une période comprise entre 12 et 24 mois.
L’abattage (la “tumbera”) est exclusivement hivernal, il est précédé d’une phase de finition des animaux aux glands et/ou aux châtaignes de 45 jours minimum.

Source : http://www.paradiscorse.com/Cochon/Cochon.htm et Google images