Catalane

Chèvre Catalane

nom  Chèvre de l’Albère et du Vallespir

lieu  essentiellement à Las Illas, Céret, Oms.

qualités rustique à viande, essais en lait

caractéristiques  petite, rousse ou noire

Elle doit son existence à la persévérance de Martin Quintana et de sa famille. Âgé de 15 ans, cet homme, grand-père de nos jours, reprend l’élevage familial et s’installe à la ferme du Mas Parrot.

Pendant toute sa vie, il cherche les restes de troupeaux de ces chèvres plutôt rousses, mais aussi noires ; dans les fermes désireuses de s’en débarrasser. Tant et si bien, que Martin et Nadine son épouse comptent plus de 300 chèvres aujourd’hui à dominance rousse.


Nous avons pu visiter cet élevage familial et nous rendre compte de la beauté de ces petites chèvres... Petites, en effet, au pis épais en forme de bouteille, à la tête forte et triangulaire ; les cornes, quand elles en ont, forment un joli C entourant cette oreille toujours attentive. Il lui arrive d’avoir ces deux clochettes qui retombent sous le menton que l’on appelle les pampilles.


Le Chevreau Catalan donne une viande tendre, au goût inimitable, ... à redécouvrir pour les fêtes de Pâques comme toute l’année. La famille Quintana commence des essais sur la production de lait pour la fabrication de fromage. L’Association Slow Food Roussillon en a fait une Sentinelle, autrement dit, elle fait partie d’un projet de sauvegarde et de promotion, se vendant jusqu’à Paris pour la faire découvrir.

Source : http://lamassanaise.fr/adprlpc/La_chevre_catalane.html et Google images